Spaghetti ai carciofi

Ma vogliamo parlare di quanto son buoni gli spaghetti ai carciofi? Io credo di esserne dipendente. Io li cucino in maniera molto semplice ma spesso li guarnisco con scaglie di mandorla bacon croccante o burrata per dare un tocco in più.

Ingredienti:

2 carciofi

uno spicchio di aglio

prezzemolo tritato

olio, sale e peperoncino

Preparazione:

Lavate e pulite i carciofi. Metteteli in una ciotola con acqua, sale e un goccio di limone affinché non perdano il colore. Lasciateli circa 10 minuti. Tagliateli a spicchi. Pulite anche l’aglio, tagliandolo in due e togliendo l’anima. A parte scaldate due cucchiai di olio in una teglia. Aggiungete l’aglio e fate soffriggere qualche minuto. Aggiungete i carciofi, il prezzemolo e un bicchiere di acqua. Aggiustate di sale e peperoncino a piacere. Fate cuocere finché l’acqua non sarà evaporata e i carciofi saranno morbidi. A parte cuocete gli spaghetti, scolateli e saltateli in padella con i carciofi. Guarnite con lamelle di mandorla, bacon croccante o con della burrata sfilacciata.

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