Pan di spagna con ricotta pinoli e cioccolato

CHE NE DITE DI CUCINARE QUALCOSA DI DOLCE?

Ma che noia questo tempo! Uffa…invoglia però a divertirci con i dolci. In questo caso avevo anche la necessità di prepararlo per il compleanno di mio papà. E allora mi son detta: facciamo qualcosa di goloso ma anche piuttosto leggero. La ricotta, è molto più leggera di creme, mascarpone e panna. Il pan di spagna, se non imbevuto con liquori o acqua zuccherata, risulta altrettanto leggero e, omettendo la copertura con glassa, si otterrà un dolce comunque goloso ma più light.

Ingredienti:

  • 100 gr. di farina
  • 25 gr. di fecola
  • 125 gr. di zucchero
  • 3 uova
  • 1/2 bustina di lievito per dolci
  • 250 gr di ricotta
  • 50 cl di latte
  • 50 gr di cioccolato fondente
  • 25 gr di pinoli

Preparazione:

Montate gli albumi a neve con delle fruste elettriche. A parte lavorate i tuorli con lo zucchero e, quando risulteranno spumosi, aggiungete la farina, la fecola e il lievito. Formate un composto omogeneo, aggiungete gli albumi montati dal basso verso l’alto per far rimanere il composto spumoso. Cuocete a 180° per mezzora a forno statico. Iniziate a lavorare la ricotta con il latte appena scaldato. Quando il pan di spagna sarà pronto lasciatelo freddare, tagliatelo a metà e riempitelo di ricotta. Aggiungete pinoli e gocce di cioccolata. Dopodiché ricomponetelo e copritelo con la ricotta avanzata anche sopra e ai lati. Spolverate con cioccolato fondente tagliato finemente a coltello. Guarnite a piacere e ponete in frigo per almeno 3 ore. Servite.

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