Plumcake al latte e crema di pistacchio

Con l’arrivo del freddo e delle piogge abbiamo bisogno di piatti che ci scaldino il cuore, che ci coccolino le papille gustative. Soprattutto al mattino quando sotto il piumone si sta bene e invece dobbiamo alzarci per andare a lavoro! Allora ho deciso di preparare un semplicissimo plumcake al latte farcito con crema di pistacchio. La crema è una sorta di Nutella al pistacchio che mi è stata riportata direttamente dall’alta Sicilia. Ma procediamo!

Ingredienti:

2 uova
180 gr di zucchero
200 gr di farina 00
1 bustina di lievito per dolci

100 ml di latte intero
80 ml di olio di semi
3 cucchiai rasi di crema al pistacchio

zucchero a velo q.b.

Preparazione:

Mettete lo zucchero e le uova in una terrina e lavorate il composto con le fruste elettriche fino a che risulterà spumoso. Setacciate a parte la farina insieme e al lievito. Aggiungete il latte e l’olio di semi a filo alle uova montate. Continuate a lavorare con le fruste e aggiungete alternando al latte anche la farina setacciata. Fate attenzione che non ci siano grumi. Otterrete così un impasto cremoso. Imburrate e infarinate uno stampo per plumcake e versate una parte del vostro impasto, poi aggiungete la crema e coprite con l’impasto rimasto. Cuocete per 40 minuti in forno statico preriscaldato a 180 gradi. Fate la prova stecchino: se all’uscita risulterà asciutto allora il vostro dolce è pronto. Tiratelo fuori dal forno e aspettate che si raffreddi. Servite il plumcake al latte con una spolverata abbondante di zucchero a velo.

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