Zucca e nocciole

È tornata la mia amata zucca. Ci sono pareri contrastanti su questa pietanza per la sua dolcezza che non sempre si sposa con i piatti salati a cui si accosta. A me piacciono molto la pasta e il risotto alla zucca. In questi giorni ho provato a sperimentare l’abbinamento zucca e nocciole poiché ne avevo molte in dispensa e le stavo tritando per fare dei biscotti.

Ingredienti:

50 gr di nocciole

250 grammi di zucca

un ciuffo di prezzemolo

sale, peperoncino, olio

mezza cipolla

Preparazione:

Iniziate pulendo la zucca e tagliandola a pezzettini. Mettetela in una casseruola con mezzo bicchiere di acqua, la cipolla, l’olio il sale, il peperoncino e il prezzemolo tritato finemente. Fate cuocere lentamente finché non sarà evaporata l’acqua e la zucca sarà morbida. Aiutandovi con il mini pimer frullate il composto e fate saltare in una padella. A parte cuocete della pasta, io ho usato dei garganelli. Quando saranno cotti conditeli con la crema di zucca, servite e guarnite con la granella di nocciola.

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