Settembre: l’uva è matura e il fico pende!

Ebbene sì: sono tornata! E adesso sono ancora più Massaia che mai: ovviamente Massaia 2.0. Siete già rientrati al lavoro oppure a scuola? Diciamocelo; il primo freddo sta già cominciando ad arrivare e noi abbiamo ancora più bisogno di golosità. Qualcosa di dolce però magari anche sano. Qualcosa che solletichi il nostro palato ma non ci appesantisca. Siccome il mio albero era bello carico ho deciso di fare una pie ai fichi: vi spiego adesso come ho fatto.

Ingredienti:

300 gr di farina 0

150 gr di zucchero

2 uova

120 gr di burro

un pizzico di sale

un cucchiaino di essenza di vaniglia

Preparazione:

Una piccola premessa prima di inziare: in base a quanto burro o zucchero utilizzate la pasta frolla potrà essere più o meno friabile. In genere è consigliabile che il burro sia il 50% della farina utilizzata. Più zucchero utilizzerete più la frolla sarà croccante. Più burro utilizzerete più la frolla sarà friabile. Così anche per le uova: se utilizzate più tuorlo la frolla sarà più friabile. Detto questo possiamo iniziare! Dovete tenere il burro a temperatura ambiente di modo che quando andrete a mischiarlo con la farina sarà già morbido. Iniziate setacciando la farina e lo zucchero dentro una ciotola. Aggiungete le uova a temperatura ambiente e amalgamate. Infine aggiungete il burro. Iniziate ad impastare a mano per qualche minuto soltanto, per non scaldare la pasta. Create una palla e mettetela in frigo a riposare per mezz’ora. A questo punto dividetela in 2 parti e stendetele di forma tonda. La prima parte ponetela in una tortiera a cerniera 22 cm foderata di carta forno bagnata e mettetela in forno qualche minuto a 180° . Quando sarà lievemente cotta tiratela fuori e mettete i fichi sbucciati e tagliati a metà e ricopritela con la seconda frolla stesa. Incidete la pasta con dei tagli obliqui e rimettetela in forno a 180° per circa mezz’ora. Quando sarà cotta, fatela raffreddare e spolveratela con zucchero a velo.

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