Spaghetti di riso con pesce spada

Quanto mi piacciono gli spaghetti di riso o la soba…ma anche il ramen! Quando vado al ristorante giapponese e cinese ne prendo sempre una porzione. Siccome comunque si trovano facilmente anche al supermercato ho deciso di provare a cucinarli. Non ho voluto però rimanere fedele alla ricetta classica. Ho usato il pesce spada che adoro.

Ingredienti:

1 fetta media di pesce spada

1 ciuffo di prezzemolo

1 carota

2 zucchine

1 cipollotto fresco

100 gr di spaghetti di riso

sale, pepe e olio q.b.

Preparazione:

Mettete a bagno in acqua fredda gli spaghetti di riso per 4 minuti. A parte tagliate le verdure a listelle ed il cipollotto a rondelle. Mettetele in una casseruola con un filo di olio, sale e e pepe, prezzemolo tritato e mezzo bicchiere di acqua. Fate cuocere. Le verdure devono rimanere abbastanza croccanti. Appena avranno ritirato tutta l’acqua aggiungete lo spada tagliato a cubetti e fate rosolare bene. Aggiungete gli spaghetti con un goccio di acqua e fate ritirare. Impiattate e servite.

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