Rotolo alla stracciatella

E chi lo dice che a Pasqua si mangia solo la colomba? Io stavolta ho deciso che farò un dolce velocissimo ma goloso da fare impazzire! Morbido e profumato allieterà il fine pasto (magari anche lauto) senza troppo appensantirvi. Vedrete che poi non potrete più farne a meno! La cosa fondamentale è avere lo sbattitore a fruste il resto vien da sè.

Ingredienti:

100 gr di farina

80 gr di zucchero

3 uova a temperatura ambiente

Mezza bustina di lievito vanigliato per dolci

Un pizzico di sale

Per la crema:

250 gr di ricotta

100 gr di zucchero a velo

100 gr di gocce di cioccolato fondente (o residui dell’uovo di pasqua o di una stecca tritati)

Preparazione:

Iniziate con il separare l’albume dal tuorlo. Al tuorlo aggiungete lo zucchero. Montate l’albume a neve con un pizzico di sale utilizzando lo sbattitore a fruste. Fate montare bene. Setacciate la farina con il lievito e aggiungetelo al tuorlo mischiando bene con una frusta per non creare grumi. A poco a poco aggiungete l’albume montato a neve ferma e mischiate dal basso verso l’alto. Foderate una leccarda da forno con della carta forno umida. Versate il composto e fatelo cuocere per 15 minuti a 180° forno ventilato preferibilmente. Intanto preparate la ricotta lavorandola bene con lo zucchero a velo e le gocce di cioccolato fondente. Appena il pan di spagna sarà dorato toglietelo e, ancora caldo, capovolgetelo su un panno inumidito o un pezzo di carta forno. Staccatelo piano piano, riempitelo con la crema di ricotta e giratelo stando attenti a non romperlo. Aiutatevi con la carta forno per chiuderlo a caramella e mettetelo in frigo a riposare per 3 ore almeno. Toglietelo dal frigo e tagliatelo a fette. Servitelo con una spolverata di zucchero a velo o una spruzzata di panna.

Buona Pasqua!

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