Torta di patate

Era da tanto tempo che pensavo di farla e ancora non avevo avuto modo. Era dalle feste di Natale, quando una mia amica, la cucinò come antipasto. Era speciale. Una cosa semplice ma non banale. Facile ma gustosa. Così ho deciso di farla. Non é solo un antipasto: può essere anche un secondo ma soprattutto un piatto unico. Unico in ogni senso: anche per il sapore e la scioglievolezza. Provate e non ve ne pentirete.

Ingredienti:

500 gr di patate

150 gr di farina 00

1 uovo

Cotto, fontina o scamorza affumicata (o tutte e due)

Sale

Grana grattugiato

Preparazione:

Sbucciate e lessate le patate in abbondante acqua salata. Appena saranno cotte, scolatele e lasciatele lievemente raffreddare in un colapasta affinchè perdano quasi tutta l’acqua e poi schiacciatele. Aggiungete un pizzico di sale e un uovo. Amalgamate bene. Aggiungete poco alla volta la farina finché il composto non sarà abbastanza morbido ma non appiccicoso. Appena sarà pronto foderate una tortiera tonda di 24 cm con olio e farina per non fare attaccare il composto e iniziate a sistemarlo sul fondo della teglia. Fate il primo strato poi aggiungete le fette di scamorza affumicata o fontina e cotto e infine fate l’ultimo strato con il composto di patate rimasto. Spolverate con grana grattato e mettete in forno a 180° per mezz’ora. Gli ultimi 10 minuti mettete a 200° a grill. Lasciate intiepidire e servite. Lasciatevelo dire: una goduria del palato!

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