Sformatino di patate su crema di porcini

Quest’anno i funghi e i tartufi hanno avuto una buona rendita. Se ne trovano in abbondanza. Non sono mai stata un’amante dei funghi porcini, preferisco quelli che a casa mia vengono chiamati “gallettini” perché mantengono bene la cottura e non sono viscidi come i porcini. Nonostante questo mi rendo conto che alcune ricette, senza porcini, perderebbero un plus nel gusto. Una di queste è il tortino di patate su crema di porcini. Vi permetterà di fare bella figura se avete ospiti perché ha un ottimo sapore e si presenta molto bene. Inoltre potete prepararlo prima e metterlo in forno al momento in cui arrivano gli ospiti. Basteranno pochi minuti ed il gioco è fatto!

Ingredienti:

200 gr di patate

Un ciuffo si prezzemolo

Sale, pepe, olio, noce moscata

2 spicchi di aglio

Una busta di funghi porcini surgelati o freschi

1 uovo intero

Preparazione:

Lessate la sera prima le patate in abbondante acqua salata e con un ciuffo di prezzemolo. Il giorno dopo schiacciate le patate con lo schiaccia patate e mettetele in una teglia dove avrete soffritto un cucchiaio di olio e uno spicchio di aglio. Insaporitele con sale, pepe e noce moscata. Spadellatele per qualche minuto e poi lasciatele raffreddare. Mettetele in una ciotola e aggiungete l’uovo intero. Mischiate il tutto e lasciate qualche minuto a riposare. Intanto imburrate dei pirottini da forno e cospargeteli di pan grattato in modo che non si attacchi il tortino alle pareti. Aggiungete il composto di patate, schiacciatelo bene e copritelo con altro pan grattato. Cuocete in forno per circa 10/ 15 minuti. Nel frattempo fate soffriggere uno spicchio di aglio in due cucchiai di olio. Aggiungete i porcini tagliati a pezzi, il prezzemolo tritato finemente, il sale e il pepe. Fate cuocere finché nn saranno morbidi, se serve, aggiungendo brodo o acqua. A questo punto frullateli con il mini pimer e fate la crema di porcini. Quando il tortino sarà cotto, mettete

in cucchiaio di crema su un piatto e capovolgeteci il tortino. Decorate a piacere e buon appetito! 😉

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