Che zucca!

È il periodo in cui la produzione di zucca è più intenso. La troviamo di diverse varietà ma tutte squisite e colorate. Il colore intenso che ci ricorda il bruno autunno. D’albenga, americana, piacentina, di chioggia, napoletana…tutte particolari e gustose. Le più adatte per la nostra ricetta di oggi sono la napoletana e la mantovana. Io ho usato la napoletana nello specifico. La nostra tradizione italiana impiega la zucca per primi e contorni delicati: tortelli, risotti, sughi , zucca al forno, a vapore, passata. La tradizione americana invece la rende protagonista della notte più spaventosa dell’anno, Halloween, e la decora intagliandola. Per questa preparazione in genere si usano le zucche ornamentali come la zucca a fiore o il cappello del prete. Oggi però voglio darvi la ricetta della pasta gratinata al forno. Adatta per la notte di Halloween ma in realtà ottima sempre e facile da cucinare.

Ingredienti:

500 gr di zucca

Una cipolla

Sale, peperoncino, olio

Un ciuffo di prezzemolo tritato

Mezzo kg di pennoni lisci

250 gr di pancetta dolce

Grana grattato

Preparazione:

Pulite e tagliate la zucca a piccoli pezzi. Tagliate la cipolla a rondelle e fatela soffriggere in poco olio. Aggiungete la zucca tagliata e un bicchiere di acqua calda o brodo vegetale. Aggiustate di sale e peperoncino e aggiungete il prezzemolo tritato. Fate cuocere per qualche minuto finchè non sarà ammorbidita e l’acqua completamente evaporata. Soffriggete la pancetta e rendetela croccante. Scottate appena la pasta. Conditela con la zucca e la pancetta. Mettetela in una pirofila e ricopritela con il grana grattato. Mettete in forno e gratinate per mezz’ora. Buon appetito e buon Halloween!

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