Sfornellirene: Frittelle di zucchine

A me le verdure piacciono tanto! Devo tassativamente comporre il mio pasto con qualcosa che preveda verdure. Una pasta? Un contorno? Un secondo? Un dolce? No magari forse un dolce no…a parte la torta do carote…ma di quella né parliamo la prossima volta semmai. Adesso focalizziamoci sul secondo. Vi do la ricetta delle frittelline di zucchine che, per esempio, in Grecia sono in quasi ogni menù. Io infatti le abbino con la salsa allo yogurt greco. La cottura è indifferente: fritta o al forno…cambia solo il vostro gusto personale.

Ingredienti:

2 zucchine grandi

1 uovo intero

3 cucchiai di farina 0

2 cucchiai di latte

Sale e pepe

250 gr yogurt greco

Un ciuffo di prezzemolo

2 spicchi di aglio

Preparazione:

Passate le zucchine alla grattugia per tagliarle a julienne. Mettetele in una ciotola e aggiungete l’uovo precedentemente sbattuto con latte, sale e pepe. Aggiungete poco alla volta la farina setacciata. Il composto deve risultare non liquido ma neppure solido. Deve rimanere morbido e appiccicoso: se così non fosse aggiungete farina oppure latte a seconda della densità. A questo punto, se decidete di farle al forno, fate delle quenelles aiutandovi con due cucchiai e adagiatele sulla leccarda del forno ricoperta di carta forno lievemente umida. Mettetele in forno a 180° per circa 40 minuti. Se le friggete, fate sempre le quenelles ma mettetele a cuocere nell’olio di girasole a temperatura. A parte lavorate in una ciotola 250 gr di yogurt greco intero con del prezzemolo tritato e del sale. Fate rosolare due spicchi di aglio in un cucchiaio di olio. Togliete l’aglio e fate raffreddare dopodiché aggiungetelo alla crema di yogurt appena lavorata. Mischiate e servite assieme alle frittelle. Ovviamente le frittelle sono ottime anche fredde! Perfette per un pranzo nella schiscetta del lavoro!

Irene Fedi

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