Sfornellirene: i miei Muffin alle Mele

Si è timidamente affacciato un accenno di aria fresca e noi subito accendiamo i nostri riposatissini forni che si sono crogiolarsi nel tepore di un’estate vacanziera. Come da classico copione la torta di mele riaccende, non solo i forni, ma anche le voglie di profumate fette di torta calde che, aggrappandosi all’ultimo scampolo di estate, si accompagnano magari a una pallina di gelato alla panna. Ho reso bene il momento poetico del bacio d’amore tra estate (il gelato) che ci lascia e autunno (la torta di mele) che arriva?

Ordunque…vado ad esplicarvi la ricetta…ahahha

Ingredienti:

Uova a temperatura ambiente 2
Burro 140 g
Zucchero 200 g
Farina 00 380 g
Lievito in polvere per dolci (1 bustina) 16 g
Sale fino 1 pizzico
Latte intero 250 g
Scorza di limone da grattugiare 1
Baccello di vaniglia 1
Mele rosse 4/5

Procedimento:

Per preparare i muffin cominciate sciogliendo il burro e lasciatelo intiepidire. Nel frattempo in una ciotola unite tutti gli ingredienti liquidi quindi il latte, le uova ed il burro ormai tiepido; mescolate e tenete da parte. In una ciotola capiente sistemate un colino e setacciate la farina ed il lievito per dolci, unite poi lo zucchero, un pizzico di sale e per finire profumate grattugiando la scorza di limone, solo la parte gialla ed i semi del baccello di vaniglia. Inserite le fruste di uno sbattitore elettrico nel recipiente con le polveri e azionatele a velocitĂ  bassissima mentre unite anche il mix di liquidi un po’ alla volta: in questo modo amalgamerete il tutto evitando la formazione di grumi, alla fine otterrete un impasto omogeneo e liscio. Con l’aiuto di uno spallinatore per gelato, o eventualmente un cucchiaio, versate circa 90 grammi di impasto in 12 pirottini che avrete sistemato in una leccarda per muffin. Lavate bene le mele e tagliatele a fettine sottili magari con l’aiuto di una mandolina. Formate delle rose intersecando le fettine di mela. Cuocete in forno preriscaldato, in modalitĂ  statica, a 180° per 35 minuti.

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