SFORNELLIRENE: PASTA FAVE E PECORINO

È arrivata la primavera? Si? Ce ne siamo accorti fortunatamente!

E allora c’è bisogno di leggerezza, di colore e cose golose, ma sane per arrivare preparati alla prova costume!

Abbiamo voglia di mangiare verdure di stagione e “i baccelli”, come si dice in Toscana, sono proprio di stagione. Abbinati al pecorino e ad un buon vino sono perfetti!

Ingredienti:

300 gr di fave
1 cipolla
Olio
Sale e pepe
Pecorino stagionato grattato

Preparazione:

Soffriggere una cipolla tagliata finemente in dell’olio. Salare e pepare. Aggiungere mezzo bicchiere di acqua tiepida e le fave sgusciate. Fare cuocere circa 15 minuti. Sbucciare le fave che perderanno quasi da sole la pelle. Rimettere sul fuoco e far sfumare se fosse rimasta dell’acqua. Far cuocere la pasta e appena è cotta scolarli e salutarla nel sughetto preparato. Servirla e grattare sopra una generosa spolverata di pecorino stagionato.

Consiglio goloso: far saltare della pancetta tagliata a cubetti nella padella. Toglierla ma lasciare il grasso che avrà sciolto per farci saltare la cipolla.

Però questo fatelo solo se non avete la prova costume! 😉

#xoxo Irene Fedi

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